Kuglóf

Frankfurti grillázskoszorú recept

• előkészület: 20 perc
• főzés: 10 perc
• sütés: 40 perc

hozzávalók 6 főre

A tésztához:

• 10 dkg puha vaj
• 8 dkg kristálycukor
• 1 ek vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja vagy 1 tk citromaroma
• 2 tk sütőpor
• 15 dkg finomliszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• 3 tojás
• csipetnyi só

A krémhez:

• 1 cs vaníliás pudingpor
• 15 dkg vaj
• 4 dl tej
• 10 dkg kristálycukor
• rum ízlés szerint (elhagyható)

A grillázshoz:

• 10 dkg egész mandula (héj nélkül)
• 6 dkg kristálycukor
• 1 dkg vaj

Továbbá:

• 6-7 ek savanykás ribizlilekvár (vagy eper vagy erdei gyümi)

• 
  

elkészítés

1. A kuglófformát kivajazzuk, kilisztezzük.
2. A vajat habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrokat, a citrom héját (vagy aromát) és a sót. Krémmé keverjük. A tojásokat egyenként alaposan beledolgozzuk.
3. Összekeverjük a lisztet, keményítőt és sütőport, majd több adagban a vajkrémbe szitáljuk, és elkeverjük.
4. A masszát a formába öntjük, elsimítjuk, és megsütjük. 10 percig még a formában hagyjuk, csak utána borítjuk ki rácsra, és kihűtjük.
5. A pudingot a tejjel és cukorral megfőzzük, majd félretesszük hűlni. A vajat habosra keverjük, és a már kihűlt pudinggal apránként elvegyítjük. A végén jöhet hozzá a rum.
6. A grillázshoz a mandulát apró darabokra vágjuk, majd a vajjal és cukorral együtt egy lábosban kis lángon addig melegítjük, míg a cukor megkaramellizálódik. Ezt is hagyjuk kihűlni.
7. A kuglófot vízszintesen 3 részre vágjuk. Az alsó lapot megkenjük 3-4 ek lekvárral, utána megkenjük a krémmel is. Rátesszük a középső lapot, azt is megkenjük lekvárral, majd krémmel is. Mehet rá a felső lap, és az egészet bevonjuk a maradék krémmel. 
8. Végezetül befedjük a mandulagrillázzsal, és pár órára hűtőbe tesszük.