2013. május 30., csütörtök

Sonkás sajtos pizza

Sonkás-sajtos pizza

Tészta:

50dkg liszt
1 csomag élesztő
kevés kristálycukor
3 dl víz
3 ek étolaj
csipetnyi bors

Feltét:

30 dkg sonka
1 doboz kukorica
1 nagy tubus pizza krém
1 db sűrített paradicsom konzerv
30 dkg trappista sajt
2-3 db savanyú uborka

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozom és bedagasztom .(a dagasztáshoz langyos vizet használjunk) Ha ezzel kész vagyok akkor hagyom kicsit keleszteni a tésztát, majd kiolajozom a tepsit(30x35cm), a tésztát kinyújtom és beleteszem.
A feltétet ezután helyezem rá. Előbb mekegnem a pizzakrémmel, amit kikevertem a paradicsompürével, majd csíkokban ráteszem a sonkát, majd megszóróm kukoricával és karikára vágott savanyú uborkával. Végezetül megszórom sajttal és mehet az előmelegített sütőbe.
Nagyon rövid ideig kell sütni. Ha kész akkor hagyom kicsit hűlni és tálalható.

Lehet bármivel még gazdagon ízesíteni mint pl: gomba, tojás, stb.

Túrós pite

előkészület: 20 perc
sütés: 40 perc

hozzávalók 6 főre

Tésztához:

40 dkg liszt
20 dkg zsír
12 dkg cukor
2 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
1 ek tejföl

Töltelékhez:

fél kg túró
12 dkg cukor
2 tojás
1 tk tejföl
1 púpos ek búzadara
1 citrom reszelt héja

elkészítés

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. 1 órát hűvös helyen pihentetjük.
A cipót kettévágjuk úgy, hogy az egyik tésztadarab valamivel nagyobb legyen a másiknál.
Kb. fél centisre nyújtjuk a vastagabb lapot, és zsírozott tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percet elősütjük.
Elkészítjük a tölteléket: a túrót, cukrot, 2 tojássárgát, tejfölt, búzadarát, citromhéjat összekeverjük. 2 fehérjét habbá verünk, és a túróhoz keverjük.
Kivesszük a tésztát, rákenjük a tölteléket, majd ráterítjük a felső lapot.
Tojással megkenjük, és addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a süti teteje.
Kihűlve szeleteljük, forrón túl lágy a töltelék.

2013. május 29., szerda

Török finomságok

Törökországi gasztrokalandok

A török konyha remekeit a világon bárhol megkóstolhatjuk a kebapéttermekben. A hamisítatlan fogásokért azonban érdemes Isztambulon túlra utazni – legalább képzeletben!

Muszlim országról lévén szó, a disznóhús fogyasztása eleve kizárt, a könnyebb elkészíthetőség, és a jól átsült húsok érdekében általában apró darabokra vágva felszolgált húsféléket kapunk. Kimondottan erős fűszerezés jellemző a török konyhára, ami a fertőzések elkerülésére szolgált egykoron, most pedig az ételek legfontosabb ízjegyeit adja. Köretnek salátát vagy sült padlizsánt használnak, esetleg a hosszú szemű rizst.

A dönerkebap – ezt az étet jó ismeri minden magyar. A döner szó jelentése: forog. A nyárson forgó, majd onnan levágott sült hús alapanyagát tekintve készülhet csirkéből, bárányból vagy marhából.

A sis gyakorlatilag a mi saslikunkhoz hasonló étel, csirkedarabok nyárson kisütve. Salátával tálalt, a vendéglátónak nagyon költséghatékony fogás.

Dürüm a gyros megfelelője. Egy laposra nyújtott – néha fűszeres – tésztába tekerik az apróra vágott vöröshagymát, paradicsomot és a kebapsütőről levágott húst.

A csorba szó szerint levest jelent. Általában zöldség- vagy lencseleves, de készülhet halpép belekeverésével vagy paradicsompépből. Az ayran-joghurtot étkezések előtt vagy mellé fogyasztják a tudatosan táplálkozó törökök. Enyhíti a túl fűszeres életek hatását, és a rakiból is jobban lehet tölteni, ha előtte egy kis ayrannal van kibélelve a gyomrunk.

Leves és más

A köfte a legkevésbé bizalomgerjesztő az összes közül, darált húsból készült golyókat jelent nagyjából kisütve, nagyon fűszeresen. Az iskender pedig hatalmas adag kebap padlizsánágyon, paradicsomszósszal és ayrannal nyakon öntve. Állítólag Nagy Sándor kedvence volt, innen származik a neve is, ideális menü világhódításhoz.

Jellemző ital a cay, a török tea, ami méregerős esszencia forró vízzel felöntve, vagy almagranulátumból készült elmacay. Egy pohárka meleg teát iszogatva merengeni a kappadókiai táj szépsége felett: felejthetetlen.

A másik népi kedvenc, a török kávé, melyet csak óvatosan hörpöljünk! Félmagasságtól ugyanis kávézaccot találunk a csészében, ami elsőre meglepő lehet a tapasztalatlanoknak. Ha az első sokkon túl vagyunk, a maradékból jósolhatunk is.

Rakit, a tömény és ánizsos szeszes italt, vízzel felhígítva isszák a helyiek. Egy dupla adag után simán bevállalunk egy szájsebészeti kezelést érzéstelenítés nélkül, úgy lezsibbadunk tőle.

Édességek közül említést érdemel a baklava, ami a fogorvosok kedvence, hiszen bőven ellátja őket munkával, mézes, diós tésztafinomság. Akkor a legjobb, ha a tálból már fél méterre kiemelve is folytonosság látható a ragadós kezünkben lévő darab és a többi között. A dióval, mogyoróval ízesített, különböző színű és állagú törökmézek közül is kedvünkre válogathatunk az isztambuli Nagy Bazárban, csak győzze a gyomrunk a tömény édességet.

A másik híres, édes étek a halva, nagyon tömény finomság, darált szezámmagból és mézből – sápadt színe a pamukkalei medencék színére emlékeztet. Említést érdemel még a sült rizspuding, a sütlac is.

Egyszóval, ha Törökországban járunk, mindenképp maradandó kulináris élményekben lesz részünk, amit a legjobb török éttermekben újra átélhetünk itthon is! Serefe! Azaz egészségünkre!

2013. május 28., kedd

Házikrémes

HÁZI KRÉMES

A recept nagyon egyszerű : Dr. Oetker Krémes krémpor, amihez 8 dl tej kell, és egy csomag leveles tészta, a pontos leírás a csomagoláson lesz.....és én még tejszín réteget is rakok rá, amit 3 csomag tejszínhab potló porból készítek.

Tejlepény

Tejlepény
Ha egy egyszerű gyors és finomságra vágysz akkor ezt feltétlenül ki kell próbálnod! Én is furának gondoltam első hallásra, még akkor is szkeptikus voltam mikor készítettem. De aztán kész lett, kihűlt és felvágtuk, és nagyon finom volt. A gyerkőcöknek is nagyon bejött.

Hozzávalók
10 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 3 db tojás 1 liter tej 1 csipet só 20 dkg liszt Rama margarin

Elkészítés:
Egy tálba tesszük a lisztet,hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, a sót és szép lassan a tejet. Egy habverő segítségével csomómentesre keverjük. Olyasmi tészta lesz, mint a palacsintatészta.

Egy kisebb tepsit, vagy jénai tálat kikenünk Rama margarinnal és beleöntjük a tésztát.

220 fokon 50 percig sütjük, amíg szép barna nem lesz a teteje. Fel fog hólyagosodni, de ha kivettük a sütőből szép sima lesz a teteje. Ha kihűlt felvágjuk, és tálalhatjuk.
Tálaláskor porcukorral meghintjük.
Tálalhatjuk házi baracklekvárral, vagy gyümölcsszósszal.