Lasagne

Klasszikus lasagne 

• előkészület: 20 perc
• főzés: 60 perc
• sütés: 40 perc

hozzávalók 6 főre

• 15 db (7x18 cm-es) durumlisztből készült száraz lasagne
• reszelt sajt

A sugohoz:

• 500 g paradicsompüré (8,5 ref %-os)
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 kis fej zeller
• 30 dkg darált hús
• só
• bors
• 1 babérlevél
• 1 marék friss bazsalikomlevél (vagy 1 tk szárított)
• 1 kis rozmaring ágacska
• 2 ek olívaolaj
• 3 dl víz

A besamelhez:

• 5 dkg margarin
• 3 púpozott ek liszt
• kb 0,5 l tej
• só
• szerecsendió

• 
  

ajánlat

Egy kellemes száraz rosé illik mellé; lehetőleg Olaszországból. :)

alapanyagok

lasagne tészta,

sajt,

sűrített paradicsom,

vöröshagyma,

sárgarépa,

zeller,

darált sertéshús,

só,

elkészítés

1. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk. A zellert és a sárgarépát lereszeljük.
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd üvegesre pirítjuk a hagymát.
3. A bazsalikomot és rozmaringot felaprítjuk.
4. A hagymához adjuk a reszelt zöldségeket, és 3-4 percig együtt sütjük.
5. A zöldséges alaphoz tesszük a darált húst, sót, borsot és 5 percig együtt pirítjuk.
6. Ráöntjük a paradicsompürét, beletesszük a babérlevelet és az aprított zöldfűszerek felét. Jól elkeverjük, kevés vizet öntünk hozzá, majd takarék lángon fedő alatt el kezdjük összefőzni.
7. Akkor lesz kész a sugo, ha a zöldségek krémessé váltak benne. Ez kb. 1 óra. Közben időnként pótoljuk az elpárolgott nedvességet vízzel. Fél óra után kihalásszuk a babérlevelet. Elkészülte előtt 5 perccel pedig hozzáadjuk a többi friss zöldfűszert. Ha kész, félretesszük.
8. Elkészítjük a besamel mártást. Egy lábasban felhevítjük a margarint, rászórjuk a lisztet, és fehéredésig pirítjuk. Vigyázva, nehogy lekapjon. A tejet meglangyosítjuk. A lisztet ízesítjük sóval, szerecsendióval, majd felengedjük a tejjel. Közepesen sűrű mártássá főzzük, folyamatosan kevergetve, nehogy csomós legyen.
9. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
10. Egy tűzálló edény aljába egy kevés sugot teszünk, majd erre jön három tésztalap. Erre egy réteg sugo kerül, majd újabb három tésztalap. A rétegezést addig folytatjuk, míg a hozzávalók el nem fogynak. A legfelső réteg sugo legyen.
11. A tetején eloszlatjuk a besamel mártást, és megszórjuk az egészet reszelt sajttal.
12. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

sütési hőfok:

175°C

s