Napokig puha pogácsa

Napokig puha pogácsa recept

• előkészület: 30 perc
• sütés: 20 perc

hozzávalók 12 főre

• 75 g élesztő
• 2,25 dl tej
• 1,5 tk cukor
• 85 dkg finomliszt
• 375 g margarin vagy vaj
• 3,5 tk só
• 2 db kisebb tojás
• 1,5 kis pohár tejföl
• 25-30 dkg sajt (legjobb, ha fele ementáli, fele trappista sajt)
• a tepsi kikenéséhez zsír vagy margarin
• 1 tojás a lekenéshez

story

A friss, ropogós pogácsát mindenki szereti. Ez a pogácsa azonban még napok múltán is finom puha marad, s

alapanyagok

élesztő,

tej,

cukor,

liszt,

margarin,

vaj,

só,

tojás,

tejföl,

trappista sajt,

ementáli sajt,

zsír

12 főre

egyéb elnevezések

sajtos pogácsa, pogácsa, sajttal szórt puha pogácsa

elkészítés

1. Az élesztőt belemorzsoljuk a cukros langyos tejbe.
2. Amíg az élesztő felfut, kimérjük a lisztet, leszitáljuk, és elmorzsoljuk benne a margarint vagy vajat.
3. Hozzáadjuk a sót, a két egész tojást, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt.
4. Kb 15 percig kézzel dagasztjuk a dagasztótálban. Lágy tésztát kell kapnunk. Ha jól összedolgozzuk, akkor nem fog nyújtáskor a gyúrótáblára ragadni a tészta. Csak akkor lesz könnyű és finom a pogácsa, ha nem teszünk hozzá több lisztet.
5. Kinyújtás előtt pihentessük kb 15 percig.
6. A gyúrótáblát alaposan szórjuk meg liszttel, és erre borítsuk a tésztát.
7. A tetejére is szórjunk egy kevés lisztet, és óvatosan nyújtsuk ki egy jó nagy négyzet alakra. Szórjuk rá a sajt 2/3 részét. (A maradék sajt a pogácsa tetejére kerül.)
8. Gondolatban osszuk vízszintesen 3 részre a tésztát, és hajtsuk fel az alsó harmadrészt, erre pedig hajtsuk le a felső harmadrészt. Ezután függőlegesen is osszuk gondolatban 3 részre, hajtsuk a baloldali harmadot a tésztára, erre pedig a jobboldali harmadot hajtsuk.
9. 20 perc pihentetés a tállal letakarva a gyúrótáblán, újabb hajtogatás, 20 perc pihentetés, újabb hajtogatás, 20 perc pihentetés (3-szor hajtogatunk és pihentetünk).
10. A tésztát kb. 1,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, késsel bekockázzuk a tetejét és pogácsaszaggatóval közepes méretű pogácsákat szaggatunk.
11. A tepsibe rakjuk őket 1-1 cm távolságra, lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, lenmaggal, köménymaggal vagy szezámmaggal, és a 180-200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Kb. 70 db lesz belőle.

sütési hőfok:

180°C

sütési mód:

hőlégkeveréses